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赚钱的奶茶店一定做对了这几件事
2020-01-04
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公司新闻丨赚钱的奶茶店一定做对了这几件事


导语:新物种奶茶店是未来的新趋势,依托于IP而生,创新于消费场景。


作为“快乐肥宅茶”的奶茶拥有着极佳的口感,其诱惑连杰伦小公主也无法抵制,开个奶茶店看起来既高毛利,又体面,成为不少创业者的首选。但是,奶茶加盟骗局,由来已久。只要地球不毁灭,韭菜和骗子的故事会一直继续下去,但是赚钱的奶茶店也依然存在,而且注定是主流。


什么样的奶茶店有竞争力和潜力,投资什么样的奶茶店能赚钱?可以在众多竞品中脱颖而出?


开始研究茶饮这个生意是大概1年前开始的,奔着学习的心态我上网搜了下“喜茶”,然后天真幼稚的留下了电话,准备套话,等着对方联系。

后来才知道喜茶都是直营,但并不妨碍此后一年时间中接到无数奶茶加盟电话,最便宜的3-5万就可以加盟一个,本着多年被骗的经验,我立刻捂好了腰包。


奶茶店加盟有五个大坑,主要是是租金贵,供应链问题、产品无特点,店铺同质化严重,员工离职率高。



赚钱的奶茶店一定是总收入>总成本。


收入主要靠卖茶饮,有个别的店还卖点其他零食或者玩具。成本主要是原材料、房租、人工,后两者是大头。

选址是门学问,好一点的位置,一个月需要15万租金,像商超,不光需要有钱,没有关系也进不去。

茶饮店人流变化曲线主要有三种,一开始人流不多,慢慢变好,二是忽然爆火,且一直火。三是爆火后迅速湮灭,呈现流星现象。

人力是省不下太多的,因此茶饮店能不能赚钱,就看地段性价比了,如果地段贵,但人流也多,能不能卖出足够多的杯数,或者选一个相对便宜的店址,人流量不是特多,但是成本低,也能盈利。

有一家茶饮品牌叫做蜜雪冰城,算是个异类,主攻下沉市场,以加盟为主,但管控很严,他们产品价格偏低,店面选择多以学校或周边,地段性价比较高,产品变化也不大。活的还蛮健康。


喜茶则是选择高租金高流量的街铺,客单价高,味道好,因此也非常赚钱。目前喜茶以排号代替了排队。这样就解决了客流潮汐问题,不愿意排队的散单流失问题被解决。喜茶各方面都应该算是茶饮店的祖师爷,值得学习。

瑞幸咖啡和喜茶是两种不同的操作模式,喜茶非常重视产品体验,研发费率至少15%,只走直营路线,不加盟。而瑞幸走的是资本路线,玩的是渠道、流量、明星代言,现在又做起了小鹿茶加盟。

其实中国骨子里属于农根经济,适合慢慢做产品生根发芽。

奶茶店很多原材料的保质期都不长,而SOP要求新鲜度,因此供应链是个关键,长沙有家品牌叫做茶颜悦色,和喜茶一样,也是产品导向的,口感好,推新也快,因为供应链关系,目前仅深耕长沙,区域口碑效应极强。


目前茶饮市场另一个严重问题,就是同质化太严重,那些亏钱的茶饮店多是如此。整体大同小异的,三步五步一个,装修差不多,产品差不多,味道就和最早的2元奶茶差不多,卖不上价,对不怎么挑剔的消费者来说倒是无所谓,喝哪家都一样,由于竞争激烈,价格不会太贵。

但是对于店主来说,客户无法形成黏性。这问题就大了,如果人流量够,能回本还好说,不然就只能不停的降价,吸引客户,因为客单价低,还是不一定能回本。


IP”赋能,新消费场景是新的趋势

市场上目前正在出现一种新物种茶饮店,他们和以喜茶为代表的传统茶饮店还不一样,更加依托场景和“IP”化。

茶饮店已经过了形式单一的时候,必须结合某个有母文化的“IP”和场景一起来做。(母文化,例如西方神话,巫师文化、宗教文化、童话文化等)这种茶饮店的特点就是本身茶饮店是建立在一个IP基础上,IP多为可爱的动漫卡通,有自己的世界观,故事,人物设定。

这些IP本身做的是版权生意,茶饮店仅是产业链里其中一块,一般也还做其他授权生意,像玩具、服装、日用品、酒店等授权。

经过我们对市场的调查,目前有两家典型的依托IP的新物种茶饮店做的不错,上海的泰迪收藏和深圳的派奇屋,前者以泰迪IP为主场景,后者是以纯原创的IP为主场景。作为“新物种”茶饮店的典型,下面我们重点分析这两家是怎么做的。


回归商业本质,作为一家茶饮店,产品好,口感好才是硬道理。如果没有这个前提,其他都是PIP赋能茶饮店,以后也是个趋势,当然亏损的依然也不会少。

茶颜悦色的IP母文化以古风为主,但是由于缺少明确的世界观,故事内容和人设还称不上新物种,算比较传统的茶饮店,但是茶颜悦色产品口感非常好,依然取得了巨大成功。

所有的商业最终都要回归到本质,狗尾巴草一夜之间可以长很快,而有价值的麦子则需要浇水施肥,慢慢长大,自然界中癌细胞扩散的更快。


当一个茶饮品牌裂变过快,那就说明离死不远了。

赚钱的奶茶店一定做对了这五件事,地段性价比高,有完善的供应链、产品研发强,有自己的IP文化和场景,员工稳定性高。

 
投资有风险,选择需谨慎